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大排骨和小排骨分别是猪身上的什么部位?

猪的肋骨都是排骨,大排骨就是靠近头部的,也叫前排,通常一边只有4条左右吧,排骨的骨头是扁扁的,瘦肉比较多,肉质比较嫩,除了几根的前排之外,后面的那些都是后排,也就是小排骨了,骨头是圆的。

上排和排骨都属于胸部 相当于肋骨部分 瘦肉猪的全身都有瘦肉 没有特定的部分

小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。 大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。 一般来说分为排骨和腔骨,排骨分为小排骨和大排骨: 小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等; 大排一般...

1、猪肋骨:连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的,靠近地面的那部分猪肋骨是软的(图13),软的肋骨基本上长在肉里面,不会特别切分出来。另外,猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁,越靠近尾部的部分越细、越圆。

猪肋骨的尖端,带有 “软骨” 的那一段,叫做 “小排骨” 。 小排骨,可以红烧、粉蒸、糖醋、清炖;可热可凉,可咸可甜;都是小段儿。 肉排是一大片肋骨,好几根儿呢。

仔排就是小排骨,即胸肋骨,是猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物背脊,肉和骨头的比例相对较好,很受广大食客的青睐。 萝卜焖仔排 1)猪肋排切小段,白萝卜切滚刀块。 2)热锅倒油,放葱白煸香后,倒入子排翻炒。 3)仔...

兰德瑞斯猪,以体长较长而称著于世,肋骨多 猪体长的变异主要由于脊椎数量上的变异,有的品种,胸椎(14-17)和腰椎较多,其肋骨也较多, 一般猪的肋骨是14对,而兰德瑞斯猪的肋骨有16-17对. 通过对后备猪肋骨数的选择(用X光照相技术),可使猪的肋骨数逐年...

小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块 大排-里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎...

一、排骨为各种排叫法的总称,排骨包括龙骨。龙骨:整条脊椎都叫龙骨,越靠近头部的脊椎越大块,越靠近尾巴的脊椎越小(图6,7,8,9)。 二、以下为猪排骨的名称区别: 1、猪肋骨:连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的(图12-16),靠近地面的那部分猪肋骨...

猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。 排骨是猪肋骨的通称。 肋排,软排是排骨去除了脊骨。 脊骨,在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨,猪尾到排骨这一段叫龙骨。 大排,是带里脊肉的脊梁骨,一般在江浙...

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