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古代的饮食著作有哪些?

古代的饮食著作有许多,例如:虞宗的《食珍录》、谢讽的《食经》、韦巨源的《烧尾宴食单》、杨晔的《膳夫经》、李渔《闲情偶记》中的“饮馔部”等。具体如下: 1、虞宗的《食珍录》,是我国古代饮食专书之一,写于南北朝时期。《食珍录》里,记载...

《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一,写于南北朝时期。南朝宋时,余姚人虞宗是一位美信家,他官职是黄门郎,到南朝齐时升为太子庶子,后来担任祠部尚书。公元483至493年,武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀,谈得投机,皇帝不觉醉了,非...

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。 《醒园录》清代李化楠撰,其子李调元整理,因家中 有“...

食谱是指具象的做菜方式吗,我不太清楚。 知道清朝袁枚是个美食家, 《随园食单》,古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描...

1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。 2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅...

1《食珍录》: 这是我国古代饮食专书之一,余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如,“炀帝御厨用九牙盘食”,“谢传有汤法”,“韩约能作樱桃,其色不变”,“金陵寒具嚼著惊动十里人”,等等。这些都反映出我国古代...

中国传统饮食的考究、烹饪技术的高超,为世人所赞誉。饮食文化也是中国历史悠久的一种传统文化。不过,古今在饮食的构成、烹调方法和饮食习俗上,存在着很大的差异。 远在原始社会的新石器时代,我们的先民们就开始从事种植业生产,并由此发展成...

隋代谢讽《食经》; 唐韦巨源《烧尾食单》; 宋虞宗《食珍录》; 司膳内人《玉食批》; 陆游《老学庵笔记》所录“宴金国人使九盏”; 周密《武林旧事》载宋高宗《幸清河郡王第供进御宴节次》; 清李斗《扬州画舫录》记“六司百官食次”等。 食谱有:...

中国饮食文化博大精深,源远流长。八大菜系独树一帜,经典菜肴层出不穷。不少美食更是漂洋过海,受到异国人的借鉴和改造,从此发光发热,闯出了自己的名堂。 公元13世纪,意大利旅行者马可·波罗仰慕东方古国的文化,一路跋涉来到中国,一住就住...

古代食器:簋、簠、豆、皿、盆盂、案、匕、俎、箸。 古代酒器:尊、彝、卣(you)、累、缶(fou)、爵、觫杯。 古代炊具:我国古代炊具有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。 簋:形似大碗,人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中...

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