www.1862.net > 请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢!

请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢!

配料: 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水. 制作方法 1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面. 2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面. 3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平.在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮. 4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子. 5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕. 6. 烘烤3-5分钟,即可.

例 鸡蛋18个,糖1.8斤.低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作:先将蛋,糖打发,最后加粉.入模7成满 上火190.下火200 水果欧式蛋糕: a(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙. 制作方法: ①a的原料掺合到一起放到小筛子里. ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒. ③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合. ④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把 ①②按顺序放进去,大致搅拌一下. ⑤将锡纸裁成20厘米20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个. ⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可.

食材用料 鸡蛋100克相克食物 白砂糖90克相克食物 低筋面粉100克 白芝麻适量 脆皮蛋糕的做法1.准备食材,称量好备用2.准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液3

面粉,蜂蜜,鸡蛋,水,(如果你喜欢的话还可以放牛奶)用筷子均匀的搅拌,直制粘稠为止,然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可.(如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了)味道还可以,不过不怎么好看 欧式小蛋糕 配料:A

欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖1.8斤.低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉.入模7成满 上火190.下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙. 制作方法: ①A的原料掺合到一起放到小筛子里. ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒. ③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合. ④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把 ①②按顺序放进去,大致搅拌一下. ⑤将锡纸裁成20厘米20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个. ⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可.

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欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖1.8斤.低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉.入模7成满 上火190.下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄

用筷子均匀的搅拌,直制粘稠为止,然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可

第一部份鸡蛋液(去壳):3200克白糖:3000克盐:35克专用小料:30克二、制作工艺 1.将第一部份的材料倒入搅拌缸,高速搅打至干性发泡(起泡变白),B30机约九成满.夏天大约打15-18分钟,冬天大概打25-36分钟.10度以下室温,或

鸡蛋 15个 白砂糖 700 SP蛋糕油 20 牛奶 350 蛋糕粉 750 食用臭粉(碳酸氢氨) 10 泡打粉 8 吉士粉 10 牛奶香粉 8 原料名称 重量(克) 先将鸡蛋和白砂糖慢速搅拌,至白砂糖融化,然后加入SP蛋糕油慢速搅拌1分钟后再快速搅拌4-6分钟,慢速加入剩余配料搅拌均匀即可. 装模:8分满(热模)烘烤:上火210度,下火220度 时间:15分钟更多相关 请论坛搜索.

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