www.1862.net > 手工粉条的做法

手工粉条的做法

手工粉条的做法: 一、材料:蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少许,凉开水4杯,滚水1杯。 二、做法 : 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀; 2.接着熄火倒入...

⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调糊,然后用6-7倍开水冲芡,打搅至乳白色,即为芡糊。 ⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其...

粉条制作方法: 红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味。 ⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调...

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣...

制作方法 (1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。 (2)清眩将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。 (3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,...

要想做手工红薯粉条,需要八步,具体操作如下。 选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。 清眩将选好的红薯装入箩筐,放入水中,洗去泥土、杂质,削去两头和表面根须。 粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成...

你好,手工无矾干粉条、宽粉配方:土豆(木薯、红薯)淀粉80-90斤、其它淀粉10-20斤、筋力源K(手工粉条专用)0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤  (淀粉品种不同加水量不同)  。 工艺:将筋力源与全部淀...

粉条制作方法: 红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味。 ⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调...

粉条、粉皮的做法有多种,但可以简单的分成手工和机械两种。手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 机械化加工方法:漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→...

主料红薯粉条300克五花肉60克辅料油适量盐适量生抽适量水适量 步骤 红薯粉条烧五花肉的做法步骤11.五花肉切片。 红薯粉条烧五花肉的做法步骤22.粉条泡发。 红薯粉条烧五花肉的做法步骤33.起油锅煸炒五花肉片。 红薯粉条烧五花肉的做法步骤44.炒...

网站地图

All rights reserved Powered by www.1862.net

copyright ©right 2010-2021。
www.1862.net内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com